A propos : Le Poisson Volant food truck Fish & Chips dans le Morbihan

Derrière les fourneaux de notre remorque gourmande, il y a mon parcours et une envie simple : proposer une cuisine de rue de grande qualité en y apportant la rigueur acquise dans les grands restaurants.

Je m'appelle Ahmet Zeybek. J'ai passé 15 ans comme cuisinier dans la restauration gastronomique. J'ai fait mes armes à L'Amphitryon (2 étoiles au guide Michelin) à Lorient, puis j'ai voyagé pour enrichir ma cuisine, notamment en Angleterre (1 étoile au guide Michelin), en Irlande et à Nouméa en Nouvelle-Calédonie. De retour dans le Morbihan, j'ai créé ce food truck pour partager chaque semaine une cuisine itinérante authentique, généreuse et entièrement faite maison.

Le Fish & Chips est un plat populaire et intergénérationnel, mais pour qu'il soit réussi, chaque détail compte. Mes années passées en Angleterre et en Irlande m'ont permis de maîtriser la technique traditionnelle pour obtenir le juste équilibre des textures.

Mes filets de poissons sont saumurés, afin d’extraire un maximum d’humidité, une étape très importante pour garantir un croustillant après cuisson.

Ensuite, tout se joue à la cuisson et dans la préparation de la pâte à frire. Je la fabrique moi-même avec un mélange de farine de riz, de farine de blé, de bière ambrée et de quelques épices douces. Le poisson est plongé à 180°C précis : c’est ce qui permet d'avoir une panure très légère et croustillante, tout en gardant le filet fondant à l’intérieur.

Pour cuisiner de bons plats, il faut d’abord de bons produits. C’est pour cela que je travaille uniquement avec des partenaires locaux de confiance, que ce soit pour ma tournée hebdomadaire ou pour vos réceptions :

• Le poisson frais : Je me fournis chez La Marée Pour Tous. Les filets de Cabillaud, Merlu ou Lieu sont sélectionnés chaque matin selon la pêche du jour, avec une traçabilité totale.

• Les frites maison : Elles sont coupées et préparées directement au camion. Les pommes de terre (variété Agria) proviennent de la SCEA 3 Chênes, un pré-producteur basé à Moréac.

• Une cuisine pour tout le monde : Parce que chacun doit pouvoir se faire plaisir, j’adapte mes recettes. Je propose des options végétariennes, des pâtes à frire sans gluten et je reste attentif aux allergies sur simple demande au comptoir.

• La marée pour Tous – Vezin-Le-Coquet

• SCEA Les Trois Chênes – Moréac

• Michard – Theix-Noyalo

• Le Pressoir de la Ville-neuve – Reguiny

• La Brasserie des Amis – Bignan

• Brasserie Kerpiton – Kerpiton

Merci à mes fournisseurs de m’accompagner, ils rendent l’aventure du Poisson Volant possible !

Notre activité s'organise autour de deux grands services dans le Morbihan :

Chaque semaine, aux mêmes horaires, notre remorque s'installe sur ses emplacements réguliers dans le 56. Vous y retrouvez nos formules Fish & Chips classiques, nos Tenders maison et nos desserts artisanaux à emporter pour votre repas du midi ou du soir.

En parallèle de notre tournée, nous déplaçons le food truck pour vos moments forts dès 30 convives (anniversaires, retours de mariage, séminaires ou festivals). Nous gérons tout de A à Z avec des emballages kraft recyclables et des couverts en bois pour vous laisser un espace impeccable. Grâce à mon parcours, je peux aussi concevoir des buffets salés ou des pièces sucrées sur-mesure pour ces occasions.

Vous souhaitez commander votre Fish & Chips ce soir ou vous voulez réserver le camion pour une fête privée ? Notre équipe est à votre écoute pour vous répondre rapidement. Pour les demandes d'événements, nous étudions vos besoins et vous envoyons un devis clair et détaillé sous 48 heures maximum.

• Expérience : Un Chef issu de la restauration gastronomique à votre service.

• Origine : Poisson frais de la criée et frites direct producteur (Moréac).

• Flexibilité : À retrouver sur nos emplacements hebdomadaires ou à privatiser chez vous.